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嘉兴吴震懋食品有限公司
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乳腐肉的传说

       据载,吴震懋菜馆创建于 1897 年,是嘉兴餐饮行业中的百年名店。老前辈们回忆,吴震懋菜馆的菜以本帮菜为主,鸡鸭鱼肉中尤其是猪肉类菜的乳腐肉,鸭类的酱鸭最著名。另外白切鸡、醉虾、蟹粉、鳝糊、猪油鲜鳗、乌背鲫鱼、鲈鱼炖蛋等本地鱼鲜也很出名,别有风味。里巷相传的名菜嘉兴乳腐肉,传说就是吴震懋最初的老板祖上开的吴家店的当家菜。
 
       相传,清代乾隆年间,嘉兴西门住着相依为命的老夫妻,丈夫叫吴阿大,妻子人称阿大嫂。夫妻俩人虽然贫困,但还是助人为乐。有年除夕,吴家连买酒菜的钱也没有,阿大只好将阿大嫂的银钗和玉镯拿去典当。回家途中,遇一衣衫褴褛的卖画人,站在冷风中发抖,无人问画,便生同情,将钱分些给他,卖画人感激不尽,将祖传的画送给阿大。但阿大剩下的钱只能买一方肉。阿大嫂见阿大只买肉回家,没买佐料,不知如何烧才好。后来在菜橱看到还有点黄酒和吃剩的红乳腐,灵机一动,一咕脑儿倒入锅里烧。想不到肉烧好后,香溢满屋。正此时有人来,说从京城来嘉兴经商,因亏本无法回家,听说阿大乐于助人,特意登门寻求帮助。阿大听后,直搔头皮,还是宽慰说:除夕夜,难以筹钱,稍后两日,想法解决。说罢,知客人没有吃饭,便将肉端出。客人也不推辞,尝一块肉,惊讶道:好菜,这在京城也没有吃到这么好的肉。吃饭之间,客问肉的烧煮,还谈起今日送钱赠画的事。客人要看画,阿大嫂拿出,客人又惊又喜说:“这是十二生肖图,应是一幅宝画。大嫂要好好珍藏。”
 
乳腐肉的传说
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