乳腐肉的传说

       据载，吴震懋菜馆创建于 1897 年，是嘉兴餐饮行业中的百年名店。老前辈们回忆，吴震懋菜馆的菜以本帮菜为主，鸡鸭鱼肉中尤其是猪肉类菜的乳腐肉，鸭类的酱鸭最著名。另外白切鸡、醉虾、蟹粉、鳝糊、猪油鲜鳗、乌背鲫鱼、鲈鱼炖蛋等本地鱼鲜也很出名，别有风味。里巷相传的名菜嘉兴乳腐肉，传说就是吴震懋最初的老板祖上开的吴家店的当家菜。

 

       相传，清代乾隆年间，嘉兴西门住着相依为命的老夫妻，丈夫叫吴阿大，妻子人称阿大嫂。夫妻俩人虽然贫困，但还是助人为乐。有年除夕，吴家连买酒菜的钱也没有，阿大只好将阿大嫂的银钗和玉镯拿去典当。回家途中，遇一衣衫褴褛的卖画人，站在冷风中发抖，无人问画，便生同情，将钱分些给他，卖画人感激不尽，将祖传的画送给阿大。但阿大剩下的钱只能买一方肉。阿大嫂见阿大只买肉回家，没买佐料，不知如何烧才好。后来在菜橱看到还有点黄酒和吃剩的红乳腐，灵机一动，一咕脑儿倒入锅里烧。想不到肉烧好后，香溢满屋。正此时有人来，说从京城来嘉兴经商，因亏本无法回家，听说阿大乐于助人，特意登门寻求帮助。阿大听后，直搔头皮，还是宽慰说：除夕夜，难以筹钱，稍后两日，想法解决。说罢，知客人没有吃饭，便将肉端出。客人也不推辞，尝一块肉，惊讶道：好菜，这在京城也没有吃到这么好的肉。吃饭之间，客问肉的烧煮，还谈起今日送钱赠画的事。客人要看画，阿大嫂拿出，客人又惊又喜说：“这是十二生肖图，应是一幅宝画。大嫂要好好珍藏。”